Grote koeken met citroenverbena (verveine) en tijm
Geef je koeken eens een bijzondere smaak door gedroogde kruiden of bijvoorbeeld kruidenthee door het deeg te verwerken. De hoeveelheid kruiden die je nodig hebt is afhankelijk van hoe sterk de kruiden zijn die je gebruikt. In onze landwinkel kun je genieten van heerlijke citroenverbena/tijm koeken XL. Wil je ze ook eens maken of experimenteren met kruiden in je deeg? Hieronder ter inspiratie het recept voor deze koeken.
Recepten van Sylvie de Lyon
Ingrediënten (voor ongeveer 35 stuks)
350 gram (plantaardige) boter (op kamertemperatuur)
280 gram witte basterdsuiker
1 ei (op kamertemperatuur)
500 gram Lingehout bloem
10 gram bakpoeder
snuf zout
4 gram gedroogde citroenverbena
3,5 gram gedroogde tijm
Bereiding
Meng de suiker met de boter, Meng vervolgens het ei erdoor. Voeg daarna de overige ingrediënten toe en meng/kneed tot je een bal kunt vormen. Laat het deeg in folie minimaal een uur rusten in de koelkast. Rol het deeg uit met een deegroller en gebruik een grote koekuitsteker en leg de koekjes op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak de koekjes af in het midden van een voorverwarmde oven, boven-/onderwarmte op 170 graden. Iedere oven bakt weer anders, maar ga uit van een baktijd tussen de 15 en 17 minuten. Na het bakken laat je de koekjes op een rooster even afkoelen.
Kruidige volkorenkoekjes
Te koop in onze landwinkel: kruidige volkorenkoekjes. Gebakken met onze eigen rode tarwe. Wil je weten wat er in de koekjes zit, of wil je ze zelf eens maken? Hieronder vind je het recept.
Ingrediënten (voor ongeveer 40 stuks)
145 gram (plantaardige) boter (op kamertemperatuur)
145 gram suiker
1 ei (op kamertemperatuur)
300 gram Lingehout volkoren meel
5 gram bakpoeder
snuf zout
2 theelepels gemberpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel kardemom
Bereiding
Meng de suiker met de boter, Meng vervolgens het ei erdoor. Voeg daarna de overige ingrediënten toe en meng/kneed tot je een bal kunt vormen. Laat het deeg even in folie rusten in de koelkast. Maak vervolgens kleine bolletjes. Gebruik hier bijvoorbeeld een kleine ijslepel voor. Leg de bolletjes deeg op een met bakpapier bekleed bakblik. Druk de bolletjes plat en gebruik eventueel nog een koeksteker voor een mooie vorm of motief. Bak de koekjes af in het midden van een voorverwarmde oven, boven-/onderwarmte op 170 graden. Iedere oven bakt weer anders, maar ga uit van tussen de 15 en 18 minuten. Na het bakken laat je de koekjes op een rooster even afkoelen.
