Raapstelen zijn een relatief onbekende groente, die al vroeg in het voorjaar beschikbaar is en heel veelzijdig gebruikt kan worden.
Ingrediënten (voor 2 personen)
bosje raapstelen
500 gr aardappelen
klontje (plantaardige) boter
scheut (soja)melk
peper, zout, tijm
half potje zongedroogde tomaatjes
Bereiding
Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes. Maak de raapsteeltjes schoon en snijd iets kleiner. Kook de aardappels en stamp tot puree samen met de boter, melk en kruiden. Voeg de raapstelen en gesneden tomaatjes toe en roer goed door. Voeg eventueel nog wat extra kruiden naar smaak toe. Lekker met bijvoorbeeld een kaasschnitzel. Eet smakelijk!