In de zomer geniet we van al het kleinfruit in de tuinderij. Oogstabonnee Betty Rensink maakte een heerlijke bramenchutney en bracht niet alleen wat chutney mee om te proeven, maar ze deelt ook graag haar recept.
Recept van Betty Rensink
Ingrediënten
1 kg bramen
2 rode uien
300 ml rode wijnazijn
1/2 theelepel kruidnagelpoeder
1 eetlepel kaneel
2 theelepels mosterdzaad
2 theelepels korianderzaad
stukje verse gember, geraspt
chilipoeder naar smaak
enkele knoflookteentjes geperst of fijngesneden
zout
een handvol rozijnen
300 g bruine suiker
eventueel: handvol walnoten
Bereiding
Roer in een pan met dikke bodem alle ingrediënten behalve de suiker en walnoten door elkaar. Voeg naar smaak zout toe. Breng alles aan de kook en laat 30 minuten zachtjes koken, zonder deksel op de pan. Voeg dan de suiker toe en kook nog circa 10 minuten tot de chutney de gewenste dikte heeft bereikt. Roer tijdens het koken regelmatig over de bodem van de pan. Voeg tot slot eventueel nog de walnoten toe. Schep de gloeiend hete chutney in goed schoongemaakte potten, de chutney is dan lang houdbaar.