De herfst doet langzamerhand zijn intrede en dat betekent dat het tijd is voor de appeloogst. Hoe heerlijk is het om je tanden te zetten in een sappige appel, net zelf geplukt, vers van de boom. En appels betekent natuurlijk ook: tijd voor taart!
Recept van Sylvie de Lyon
Ingrediënten (voor 10 stuks)
4 appels
een handje rozijnen
een handje geschaafde amandelen
(optioneel: een eetlepel custardpoeder)
1 pakje bladerdeeg
Voor het amandelspijs:
100 gram amandelmeel
100 gram suiker
1 appel in kleine stukjes gekookt en fijngeprakt met een vork
Bereiding
Meng de ingrediënten voor het amandelspijs met elkaar tot er een soort deegje ontstaat en zet tot gebruik koel weg. N.B. Nog lekkerder is om het spijs al een dag van te voren te maken, dat komt de smaak ten goede.
Doe de rozijnen in een bakje en giet er wat kokend water overheen om ze te weken. Leg de plakjes bladerdeeg uit op een of twee bakplaten om alvast te ontdooien. Schil intussen de appels en snijd in kleine blokjes. Schep er eventueel een eetlepel custardpoeder doorheen. Verwarm de oven voor op 190 graden boven-/onderwarmte. Prik de bladerdeeglapjes diagonaal in met een vork, van de linker bovenhoek naar de rechter onderhoek. Verdeel hier het amandelspijs over, dus ook in een diagonaal van linksboven naar rechtsonder. Giet de rozijnen af en verdeel de rozijnen over het amandelspijs. Schep hier vervolgens twee lepels van het appelmengsel op. Vouw een punt van het bladerdeeg naar het midden. Maak iets vochtig met water en vouw de andere punt er overheen. Bevochtig de bovenkant van het bladerdeeg met wat water en strooi hier de geschaafde amandelen overheen. Bak de bladerdeegtaartjes zo’n 20 tot 25 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin zijn. Strooi er voor het serveren nog wat poedersuiker overheen en garneer eventueel nog met een takje munt of dropplant en/of eetbare bloemetjes.