Tip van abonnee Paula, zij schrijft: “Wat heerlijk dat er deze week venkel in het pakket zit, ik ben er dol op! Al jaren maak ik ‘s zomers meermaals onderstaand recept. De salade doet het goed op een feestje, maar ook zomaar op een doordeweekse zomerse dag.”
Ingrediënten (voor 4 personen)
½ groente of kruidenbouillontablet
260 ml kokend water
200 g volkoren couscous
30 g pijnboompitten (of andere nootjes zoals pistache, cashew)
3 nectarines (kan ook met patjes sinaasappel)
6 el olijfolie
3 bosuien
1 limoen of citroen
15 g verse munt
1 venkelknol met blad
40 g rucola
Bereiding
Dit recept komt uit de Allerhande, lees hier de bereidingswijze.