Het leuke aan een pokebowl is dat je rijst kunt combineren met heel veel kleine beetjes groente. Ik probeer altijd een combi te maken van roergebakken groente, gestoomde/gekookte groente en rauwe groente voor de crunch. Verschillende kleuren groentes doen het ook altijd goed in een bowl. Een omeletje erbij of wat geroosterde noten en natuurlijk een lekker sausje/dressing maakt het gerecht af. In dit recept gebruik ik van de prei alles, dus niet alleen het witte en het groene gedeelte, maar ook de wortels van de prei. Houd hier rekening mee als je je prei gaat oogsten.
Recept van Sylvie de Lyon
Ingrediënten (voor 2 personen)
1 kleine prei, inclusief de wortels van de prei
1/2 gele paprika
een handje broccolispruiten
een handje sperzie-/snij- of pronkbonen
2 eieren
scheutje melk
3 eetlepels sweet chili saus
1 eetlepel Japanse sojasaus
scheutje sesamolie
scheutje citroen- of limoensap
klein stukje verse gember
1 teen knoflook
1/4 theelepel chilivlokken
peper, zout, paprikapoeder
kopje rijst
zonnebloemolie
Bereiding
Bij de bereiding van dit gerecht vind ik het handig om eerst alles klaar te zetten en te snijden (mise-en-place), voordat ik echt begin met koken en bakken. Meng voor het sausje de chilisaus, sojasaus, scheutje sesamolie en citroen- of limoensap door elkaar. Klop de eitjes los met een scheutje melk en peper, zout en paprikapoeder. Maak de boontjes schoon en snijd in stukjes. Was de broccolispruiten. Snijd de worteltjes van de prei, spoel de preiworteltjes goed af in een zeef, laat uitlekken en dep droog met wat keukenpapier. Maak de rest van de prei schoon en snijd in halve ringen. Snijd de halve paprika in blokjes. Hak het stukje gember en de teen knoflook fijn.
Kook de rijst volgens aanwijzing op de verpakking. Verhit wat olie in een pan en bak hierin de preiworteltjes tot ze beginnen te kleuren en knapperig worden. Pas op dat ze niet te donker worden. Haal de preiworteltjes uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Giet indien nodig nog wat olie in dezelfde pan en bak hierin kort de gember, knoflook en chilivlokken. Voeg daarna de prei toe om te roerbakken. Kook de boontjes beetgaar maar voeg de laatste 3 minuten de broccolispruiten bij de boontjes om even mee te garen. Bak intussen in een koekenpan een omelet. Rol de omelet op en snij er rolletjes van.
Schep de rijst in 2 kommen. Leg de broccolispruiten, omeletrolletjes, boontjes, prei en de paprika om de rijst heen. Garneer met de gebakken preiworteltjes en serveer het sausje er los bij.