In deze salade kun je naast kool ook andere groentes verwerken, zolang ze maar een beetje een bite hebben. Je kunt de groentes van Lingehout hier dus prima voor gebruiken. De dressing bestaat uit een boemboe (een fijngewreven kruidenmengsel om een Indonesisch gerecht smaak te geven). De salade is crispy en licht pittig en combineert mooi met bijvoorbeeld rijst en saté of in een Indische rijsttafel.
Recept van Sylvie de Lyon
Ingrediënten (voor 4 personen)
voor de salade:
1/2 Chinese kool (met andere kool kan ook)
1/2 komkommer
1 wortel
handje sperzie-, pronk- of snijbonen
voor de boemboe:
1 rode peper in stukjes (maar proef even hoe pittig deze is, want wellicht is een halve peper ook genoeg 😉
1 teen knoflook, geperst
1 kleine ui, in stukken
een handje amandelen
1 à 2 eetlepels (appel)azijn
1/2 eetlepel gula dawa, palmsuiker of bruine basterdsuiker
snufje zout
Bereiding
Meng alle ingrediënten voor de bumbu en maal het fijn in een vijzel of in de keukenmachine of blender. Snij de boontjes in stukjes en kook beetgaar. Spoel af met koud water. Rasp de wortel. Snij de komkommer in halve maantjes. Snijd de harde kern uit de halve Chinese kool en snij de kool in dunne reepjes. Meng alle gesneden groentes in een mooie schaal en meng de boemboe er goed doorheen. Garneer eventueel met wat amandelen en wat achtergehouden rode peper. Selamat makan!